In un antico mulino in Val di Fiemme, datato 1600, Alessandro Gilmozzi ha dato vita a un angolo di sperimentazione enogastronomica che ha pochi paragoni in Italia. Cucina creativa e all’avanguardia, da El Molin il palato si confronta con gli aromi del legno affumicato e delle erbe aromatiche; una cucina che Gilmozzi ama definire un esempio di “cucina dolomitica”. L’epicentro dell’esperienza risiede nella riscoperta delle sensazioni e dei gusti più primitivi e atavici, che segue senza scorciatoie la tradizione del Trentino Alto Adige con una precisione scientifica ai limiti del perfezionismo. Un luogo dove l’amore per la montagna si percepisce a ogni boccone.
