Arnolfo

Gaetano e Giovanni Trovato

Affacciati sul panorama delle dolci colline del Chianti, dal loro rifugio seicentesco i fratelli Trovato non smettono di rincorrere la perfezione artistica a tutto tondo. Sarà per questa ragione che a Colle di Val d’Elsa Gaetano e Giovanni dispiegano un rinascimento culinario e dell’accoglienza che conosce pochi eguali. L’estro del mirabile cuoco-insegnante si libra tra la Sicilia delle origini, la Francia degli anni formativi e la Toscana di adozione. Attraverso le sue geometrie del gusto, l’ospite entra gradualmente in contatto con l’essenza della materia prima − il pescato della costa tirrenica, le verdure delle campagne intorno, le carni da allevatori selezionatissimi − trattata con garbo e finezza squisiti. “Evoluzioni contemporanee”, “Essenze del territorio” e “Architetture vegetali”: l’esperienza gustativa vola alto e illumina la tavola di lampi golosi, al cospetto di lampadari in cristallo, maestosi quadri fotografici, mobili d’epoca e fiori freschissimi.
L’armoniosa liaison cibo-vino è affidata alle cure di Giovanni, che vezzeggia i commensali con un patrimonio di oltre settecento etichette, degno contraltare dell’audacia organolettica di ciascun piatto.

Arnolfo

Via XX Settembre, 50 53034 Colle di Val d’Elsa Città Alta (SI)
Tel. +39 0577 920549
www.arnolfo.com

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Chiusura Martedì e mercoledì
Ferie Dal 15 gennaio al 4 marzo
Carte di credito Tutte