Inkiostro

Francesca Poli et Terry Giacomello

La famille Poli, depuis quarante ans fleuron de la cuisine émilienne, a rencontré en 2015 l’un des chefs les plus créatifs d’Italie et ensemble ils ont formé Inkiostro. Terry Giacomello a apporté avec lui une pluie de nouveautés dans le sillage de la tradition de la province de Parme, couronnement de ses passages à l’école des plus grands chefs étoilés d’Europe. Esprit créatif, allure brillante sans présomption, le chef instille quotidiennement dans la Food Valley son énorme contribution de génie, à commencer par sa passion pour la chimie alimentaire et par l’utilisation de racines comestibles en cuisine, qu’il cultive personnellement dans le potager. La verve contemporaine devient la signature stylistique du restaurant, des espaces minimal-chic à l’essentialité de la présentation. Chaque plat révèle l’intelligence subtile et la grande technique culinaire de Giacomello, habile à décomposer et à réassembler les produits de saison avec des passages dignes d’un alchimiste. Rendez-vous ici pour savourer le tagliolino all’uovo le plus spéciale de Parme.

Inkiostro

Via San Leonardo, 124 – 43122 Parma
Tél. +39 0521 776047
www.ristoranteinkiostro.it

50 | |

Fermeture Dimanche
Congés 2 semaines en août
Cartes de crédit acceptées Toutes