Il boutique hotel della famiglia Pennisi è un’antica dimora dall’identità ottocentesca. Si trova nel cuore pulsante del comune montano di Linguaglossa. Le scelte stilistiche compiute sono testimonianza tangibile del senso di accoglienza in Sicilia. Giovanni Santoro è lo chef che guida la cucina di Shalai nella proposta di piatti che sono una miscellanea tra storia, tradizione, innovazione, poesia, umanità e ricercatezza. Da una parte l’Etna, dall’altra il mare, due prospettive apparentemente distanti, ma che conferiscono unicità al territorio e di conseguenza a chi lo vive e interpreta. Shalai nel dialetto siciliano vuol dire ՙprovare gioia’, ed è quello che vivrete!
