All’Enoteca

Ivana e Davide Palluda

All'Enoteca
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A Canale, adagiato tra le colline e i boschi rigogliosi di Langhe e Roero, All’Enoteca dei fratelli Palluda accoglie i commensali nel celebre paradiso enogastronomico incastonato in un palazzo ottocentesco ristrutturato al primo piano dell’enoteca storica regionale. La proposta curata personalmente dallo chef Davide racconta con vividezza e tipicità la tradizione portata avanti per anni dalle massaie contadine. L’approccio tuttavia non indulge sulla nostalgia e sul dejà vu, ma mescola creativamente gli stimoli e le esperienze di viaggio del cuoco. La magica liaison con il microcosmo di sapori intensi e netti del territorio valorizza materie prime quali gli asparagi primaverili, il nobile tartufo bianco di Alba, le pesche, le fragole, la pera Madernassa e la castagna settembrina della Madonna. 
Questi profumi inconfondibili e i gusti dell’infanzia pervadono la sala di un inno alla saggezza culinaria in continuo divenire e si accordano con il nitore e la lucentezza degli spazi interni ed esterni. Il savoir faire della splendida Ivana sovrintende il servizio con un codice dell’ospitalità caldo e professionale. Una meta irrinunciabile per gli amanti del bello e del buono.

All’Enoteca

Via Roma, 57 – 12043 Canale (CN)
Tel. +39 0173 95857
www.davidepalluda.it

60-70 | |

Chiusura Domenica, lunedì a pranzo.
In ottobre, novembre e dicembre: domenica a cena, lunedì a pranzo
Ferie Variano di anno in anno
Carte di credito Visa, Mastercard