Vun Andrea Aprea

Andrea Aprea

Situato nel centro di Milano, a un passo dalla Galleria Vittorio Emanuele II, il nome del ristorante in dialetto milanese significa “uno”, scelto per esprimere non solo un forte legame con la città e il territorio, ma anche un’ideale sintesi della filosofia dello chef che racchiude tradizione culinaria italiana e le sue radici partenopee. Superare le contrapposizioni scolastiche, uscire dalla retorica della Tradizione contrapposta all’Innovazione. La cucina di Andrea Aprea parte da qui: dalla ricerca di nuove esperienze attraverso cui definire il sapore della contemporaneità. La Caprese… Dolce Salato è il miglior esempio di questo dialogo tra parti. Mozzarella, pomodoro e basilico appartengono da sempre alla nostra esperienza, sono elementi e sapori antichi che trovano in questo piatto una diversa espressione di sé, proprio grazie alla tecnica: sorprendono nella visionaria composizione, confondono le attese e poi riconsegnano in un unico tratto sia le origini dei sapori che lo stupore di qualcosa mai vissuto prima.

Vun Andrea Aprea

c/o Park Hyatt Milano – Via Silvio Pellico, 3 – 20121 Milano
Tel. +39 02 88211234

34 + 8 saletta privata | I  

Chiusura Domenica e lunedì. A pranzo
Ferie Agosto e vacanze di Natale
Carte di credito Tutte