I grandi della storia spesso entrano nella leggenda. Gualtiero Marchesi è a tutti gli effetti una figura leggendaria, talmente iconica da essere entrata a far parte della mitologia, del racconto iniziatico che segna la storia della cucina italiana così come la conosciamo oggi. Quella del Maestro è una figura che continua a essere evocata nella memoria di tanti protagonisti della scena culinaria contemporanea; per questo motivo bisogna essere grati a Enrico Dandolo, sempre in sala, e Osvaldo Presazzi, in cucina, per il lavoro che svolgono nella Terrazza Marchesi, al Grand Hotel Tremezzo. Su di loro il peso di dover trasmettere e rinnovare l’eredità di Marchesi. Sempre su di loro la fortuna di poter dimostrare, ogni giorno, la portata epocale del lavoro di un genio.
