Antica Corte Pallavicina

Massimo e Luciano Spigaroli

L’Antica Corte Pallavicina, dimora storica dei marchesi Pallavicino, è il paradiso dei gourmet che sognano di passarvi non solo la serata, ma se possibile l’intera nottata. Un’azienda agricola a chilometro zero, un relais di charme dal passato trionfante, un ristorante esclusivo immerso nel verde, e con vista sul Po, che parla la lingua del buono emiliano. Alle pareti della cantina sono appesi culatelli già prenotati da nomi illustri e dalle star mondiali. Più sotto, le forme di Parmigiano Reggiano, il cui effluvio può ammaliare come il canto delle sirene. Massimo Spigaroli difende il maiale in ogni modo: lo alleva, lo nutre, lo stagiona, lo cucina, lo racconta in diverse manifestazioni in casa e non. A lui ha dedicato un museo, quello del Culatello e dei Masalén, i norcini che tramandavano l’arte della corretta macellazione del maiale, e lo ha fatto erigere all’interno del suo relais. Un lato del ristorante lo ha dedicato a un “pig bistrot”, l’Hostaria del Maiale, dall’atmosfera medievale dove gustare salumi, formaggi e ricette della bassa.

Antica Corte Pallavicina

Strada del Palazzo due Torri, 3 – 43016 Polesine Zibello (PR)
Tel. +39 0524 936539
www.acpallavicina.com

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Chiusura Lunedì, da novembre a marzo
Ferie 2 settimane in gennaio
Carte di credito Tutte