Zum Löwen

In Alto Adige, tra Bolzano e Merano, merita una piccola deviazione questo ristorante a gestione familiare, frutto del duro lavoro, della passione e della perseveranza della chef Anna Matscher, che nel 1987 decise di dare una svolta alla sua vita per dedicarsi interamente alla cucina. Insieme al marito Alois, hanno rilevato un vecchio maso di famiglia a Tesimo, ristrutturandolo interamente e dando vita così ad un luogo che mescola l’antica struttura fatta di legno e pietre con elementi moderni curati ed eleganti. La cucina stupisce con sapienti influenze mediterranee e internazionali, legate tra loro da materia prima del luogo, la cui ricerca è costantemente tesa all’eccellenza attraverso tracciabilità e trasparenza, mediante un filo diretto con i contadini e i produttori locali. Inoltre, le erbe usate per impreziosire i piatti provengono direttamente dall’orto di casa e sono coltivate proprio da Anna, che ne ha una cura maniacale. La sala e la cantina sono invece gestite sapientemente e con grande professionalità, dal marito Alois, che ha abbandonato nel tempo la sua precedente attività, intraprendendo un percorso che lo ha portato a diventare un esperto sommelier. Completa il quadro di famiglia la figlia Elisabeth, che ama condividere e trasmettere questa passione ai clienti, attraverso accosta- menti in grado di esaltare con grande maestria i piatti.