Il Saraceno

Il ristorante della famiglia Proto è tra i castelli di Malpaga e di Cavernago, in provincia di Bergamo. L’attuale scenario vede dietro le quinte lo chef Roberto Proto e in sala la moglie, Maria Morbi. L’attività era originariamente condotta dai genitori di Roberto, trasferitisi qui nella seconda metà degli anni ’70 per avviare un’attività di ristorazione semplice, che ha contribuito alla crescita professionale del figlio Roberto e alla creazione della sua passione per questo lavoro. Nel tempo, lo chef ha affinato sempre più la sua esperienza, portando la cucina del Saraceno a quella che è oggi: un punto di riferimento per gli amanti del pesce e dei sapori del Mediterraneo, senza eccessi, ma in grado di apprezzare una cucina creativa e attuale, decisamente al passo con i tempi. La famiglia Proto è di origine campana e Roberto non fa mai mancare nei suoi piatti il legame con la terra natia. Lo chef si destreggia attraverso sapori e profumi che riescono piacevolmente a condurre i sensi dell’ospite a quelli tipici della costiera amalfitana, riuscendo al contempo ad accostarli a quelli più di terra tipici del bergamasco. L’apparente semplicità dei piatti si rispecchia anche nella sala, sobria ed elegante e al contempo romantica. La grande cura e ricercatezza nei dettagli rende il locale una casa accogliente per gli ospiti, con un servizio professionale, cortese e mai invadente, in grado di far sentire l’ospite coccolato