D’O

Dinamico, eclettico, sempre pronto a mettersi in gioco su fronti diversi, Davide Oldani è il perfetto patron di questo ristorante che lo rappresenta e gli somiglia, nell’impostazione e nell’estetica. Tutto è perfettamente curato, studiato, disegnato per essere bello e funzionale all’esperienza, che parte dalla vista e si declina nelle sedute, nei tavoli, nei colori e nei materiali, e naturalmente nell’accoglienza. E svela la sua essenza nei piatti, sempre curati, misurati eleganti, pulitissimi, di grande spessore tecnico e di grande valore gastronomico. Nulla è lasciato al caso, per offrire agli ospiti un pasto da ricordare, dove tutti i dettagli sono parte integrante della splendida armonia finale, anche grazie ai menu degustazione che sono il vero cuore della proposta e sono determinanti per cogliere il senso della cucina di Oldani. Il riso nelle sue innumerevoli varianti è uno degli ingredienti che lo chef ama di più e che è sempre una parte importante dell’esperienza qui, insieme a piatti di ricerca e di fascino, che raggiungono sempre l’equilibrio dei sapori grazie a un prezioso lavoro di cesello e di pensiero. Il gruppo di lavoro è una squadra affiatata e giovane, che con la sua dinamicità e la sua partecipazione attiva al progetto intero, rende questa tavola un luogo sempre in movimento, in una piccola cittadina di provincia che proprio grazie a questa insegna è diventata emblema di riscoperta del territorio.