L’Erba del Re

Il ristorante di Luca Marchini racchiude, tra le sue pareti, l’essenza di uno chef amabile, generoso, esigente e determinato. Un cuoco, patron e imprenditore, che ha costruito nella sua città, Modena, una tavola di grandissimo livello, di estrema piacevolezza e di decisa sostanza. I piatti sono riconducibili alla sua capacità di relazionarsi con i suoi ospiti: la ricerca è fatta per il palato, le materie prime rivelano una grande attenzione al mondo che lo circonda e il risultato finale è il grande equilibrio che accompagna ogni assaggio. Sensibile al buon gusto e all’accoglienza, Marchini riesce a creare l’atmosfera perfetta del ristorante di famiglia, per le occasioni, e per scoprire quanto può essere innovativa la tradizione. I percorsi degustazione sono tre e molti diversi tra loro. Uno più creativo, fatto di grandi contrasti dolci e salati, note di acidità spaziando dalla carne al pesce, dalle verdure alla pasta con piatti di grande struttura tecnica. C’è poi un percorso finalizzato a conoscere a comprendere l’evoluzione che la cucina di Luca Marchini ha avuto nel corso degli anni, per arrivare ad un menu tradizione. Questo rilegge la storia popolare e la tradizione contadina portando in tavola una forte identità. Una cucina, quella di Marchini, che allarga la tradizione modenese verso nuovi orizzonti.