Il trasferimento di Casa Perbellini nella sede dello storico locale i 12 Apostoli è una lettera d’amore del patron Giancarlo alla sua città e agli anni della sua formazione giovanile. Il rifacimento di tutti gli spazi coincide con la volontà dello chef di coniugare lo stile originale del luogo con la sua personalissima interpretazione di che cosa voglia dire fare ristorazione. La cucina, semplice ma fonte di stimolo per tutti i cinque sensi, è un’icona della grande ristorazione a Verona e in tutta Italia. Ma il segreto del successo di Perbellini risiede nel saper restituire un’atmosfera intima, rilassata, come se lo chef cucinasse per gli ospiti di casa.
