Schöneck

Karl, Mary et Siegfried Baumgartner

La route du soleil mène à Falzes, dans le haut Val Pusteria. Schöneck accueille de façon chaleureuse et familiale le visiteur gourmet, aussi bien s’il décide de déjeuner dans les typiques Bauernstube, dans la lumineuse véranda en bois, sur la terrasse idyllique, que s’il désire se mesurer au meilleur de la haute cuisine confortablement installé dans un fauteuil en cuir devant une cheminée crépitante. Ici, le chef Karl Baumgartner se déplace avec maîtrise et aisance entre plats traditionnels et régionaux, avec des incursions au goût méditerranéen. Sa règle d’or est d’utiliser des ingrédients à kilomètre zéro dénichés chez de petits producteurs. Parmi les incontournables de sa cuisine, il faut impérativement savourer les raviolis farcis à la fondue au fromage d’alpage avec crème de betterave rouge et beurre fondu ou celui ouvert à l’ortie farci de crème de girolles et œuf fermier, sans oublier la soupe de châtaigne ou l’échine de chevreuil rôtie. Sa sœur Mary et son frère Siegfried soignent l’accueil des invités et s’occupent la précieuse cave à vin composée de plus de 500 étiquettes, conservées entre pierres de rivière et bois ancien.

Schöneck

Via Schloss Schöneck, 11 Frazione Molini – 39030 Falzes (BZ)
Tél. +39 0474 565550
www.schoeneck.it

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Fermeture Lundi et mardi. Variable en haute saison
Congés 18 juin-4 juillet
Cartes de crédit acceptées Toutes