Kleine Flamme

Burkhard et Annelies Bacher

Le chef Burkhard Bacher et son épouse Annelies ont réussi à apporter de nouvelles saveurs au Tyrol du Sud : de la cuisine italienne à celle thaïlandaise, mais aussi japonaise et française. Ces propositions s’intègrent pleinement à leur restaurant, dans un délicat équilibre de couleurs et de traditions. Il n’est pas simple d’imposer une cuisine innovante à Vipiteno, aux confins du col du Brenner, mais le chef continue cette ascension solitaire depuis près de vingt ans, en réussissant à atteindre les cimes et les sommets du plaisir qui en méritent le voyage, comme le racontent les alpinistes gourmets. La grande cuisine ouverte donne un aperçu d’un Bangkok moderne, à la magistrale relecture fusion. Si l’harmonie et la constance accompagnent la piste unique des parfums et des essences de la cuisine, son épouse Annelies parachève ce parfait équilibre par une sélection large et raffinée d’étiquettes qui accompagne la dégustation. Parmi les plats cultes, le Cube de thon « Pensiero al Giappone » est le moyen le plus rapide et le plus agréable de voyager vers l’Orient et de revenir, en quelques heures, parmi les sommets des Dolomites.

Kleine Flamme

Via Città Nuova, 31 – 39049 Vipiteno (BZ)
Tél. +39 0472 766065
www.kleineflamme.com

28 + 15 extérieurs en été | avec préavis

Fermeture Dimanche soir et lundi
Congés variable
Cartes de crédit acceptées Toutes excepté Diners et American Express