Il Falconiere

Silvia et Riccardo Baracchi

Un relais de grand charme au cœur de la Toscane, une ancienne villa que Silvia et Riccardo Baracchi ont transformé en un joyau de l’hospitalité, un wine resort qui est un hommage à la terre de Cortona et au bien boire. Il Falconiere rappelle la passion pour la beauté sauvage du rapace, qui au cours des siècles a conquis toute la dynastie. La cuisine de Silvia Baracchi peut être définie avec fierté comme étrusque grâce à son amour pour l’art et l’accueil qu’elle a hérité d’une famille de restaurateurs, à base de fruits et de produits de qualité du territoire, en allégeant et en revisitant les recettes issues de la tradition. Parfaite pour les amateurs de simplicité et en même temps pour les convives plus expérimentés, le chef exalte les saveurs de la Toscane les plus authentiques avec élégance et équilibre. Parmi les suggestions renommées, Une histoire toscane de foies de poulet aux poires, jus de betterave rouge et réduction de Vinsanto, la Pappardella à la sauce toscane aux trois hachis, sauce tomate fraîche et béchamel légère à la noix de muscade ; le Pigeon en cocotte avec bacon et artichauts à la menthe. A ne pas manquer, le menu dédié à la dégustation de la viande de Chianina.

Il Falconiere

Loc. San Martino a Bòcena , 370 52044 Cortona (AR)
Tél. +39 0575 612679
www.ilfalconiere.it

60 + 60 extérieurs

Fermeture Toujours ouvert
Congés 15-28 janvier. Décembre-mars
Cartes de crédit acceptées Visa, Mastercard, Diners, American Express