La Madia

Pino Cuttaia

La cuisine de Pino Cuttaia est celle de la mémoire, aussi identitaire que reconnaissable. Provocateur mais en même temps fortement lié au terroir, dans ses plats qui reproduisent les expériences de son enfance, il y a un long mouvement vers la recherche de la perfection. Une cuisine qui a une beauté ancienne et inconsciente, mais qui est cependant très proche dans l’amour qu’elle transmet, tout en étant lointaine dans ses saveurs perdues. « Chaque Chef est un voyage, et le voyage est fait de recherche, d’exploration, d’idées. Celui d’aujourd’hui nous emmène là où tout a commencé : dans la cuisine maison » voici le manifeste du chef Cuttaia. Après de nombreuses expériences dans le nord de l’Italie, le voilà revenu ici à son difficile Licata pour créer une cuisine de synthèse, produit final d’une longue chaîne artisanale qui commence dans le potager derrière la maison. Accentué par des murs de bois clair et dépouillé, sans fioritures, décorés seulement des pensées du chef, sous forme d’écriture et quelque cliché d’auteur, le goût est celui de vous faire déguster ce qu’il se faisait un temps entre les murs d’une maison, en le rendant professionnel .

La Madia

C.so F. Re Capriata, 22
92027 Licata (AG)
Tél. +39 092 2771443
www.ristorantelamadia.it

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Fermeture En hiver : mardi, dimanche soir. Juillet et août : mardi, dimanche midi
Congés Variable
Cartes de crédit acceptées Toutes excepté Diners