Duomo

Ciccio Sultano

Le restaurant de Ciccio Sultano s’ouvre sur un intérieur bourgeois, un appartement, transformé en salle à manger avec plusieurs petites salles, en plus des angles dédiés aux délices, au cœur du Palazzo La Rocca. Le même qui a servi de décor au film Divorzio all’italiana avec Marcello Mastroianni. Lorsque vous lisez les menus, vous comprenez immédiatement le caractère du chef. Dans ceux de Ciccio Sultano, l’accent est mis sur son côté matiériste (Azur mer Omega 3) et sentimental (… trois sauces, trois vallées, trois dialectes) assaisonné, sans doute avec un air décidé (Vous voulez que je fasse le chef ? et Les plats principaux pour qui … ?!). Comme il aime le souligner : « Face à la conception d’un nouveau plat, je décide sur base de trois principes : l’identité, l’appartenance et la responsabilité. Ce doit être, donc, d’abord le mien, puis la Sicile et enfin le respect par rapport aux attentes de ceux qui sont assis autour de la table ». Sans oublier que : « La cuisine sicilienne est une cuisine des dominations, de cultures qui en ont influencé sa physionomie, en la stratifiant. Il faut en être conscient, identifier ces différentes influences et savoir les travailler ».

Duomo

Via Capitano Bocchieri, 31
97100 Ragusa Ibla (RG)
Tél. +39 0932 651265
www.cicciosultano.it

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Fermeture Dimanche, lundi midi
Congés 7 janvier-28 février
Cartes de crédit acceptées Visa, Mastercard, American Express