Le Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris

Alain Ducasse, Franck Cerutti, Dominique Lory, Noël Bajor, Michel Lang

La cuisine du Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris nous raconte, aujourd’hui plus que jamais, l’histoire de la Riviera. Les produits, les saveurs, les couleurs, tout est là. Les poissons sont issus de la pêche locale, les herbes et les légumes viennent de l’arrière-pays. Certaines recettes emblématiques du Louis XV sont encore à la carte, notamment les « Primeurs des jardins de Provence à la truffe noire », un plat proposé aux convives depuis le 27 mai 1987. Pourtant, sur cette même mélodie du terroir méditerranéen, les paroles sont entièrement renouvelées. La carte du chef Dominique Lory et d’Alain Ducasse s’affirme avec modernité et jeunesse. Jus vigoureux, bouillons intenses, condiments frais, elle révèle avant tout l’exactitude et la précision des saveurs, pour une traduction contemporaine et essentielle. Comme le dit Alain Ducasse, « Avant la cuisine, il y a la nature ». Le chef Dominique Lory désirait rendre hommage à certains des producteurs avec lesquels il travaille, et les remercie pour la qualité de leurs produits, la passion et le respect pour la planète qu’ils témoignent.

Le Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris

Hôtel de Paris, Place du Casino
98000 Monaco (MC)
Tél. +377 98068864
www.alain-ducasse.com

45 + 20 extérieurs | |

Fermeture Mardi, mercredi et jeudi midi
Congés 27 février-14 mars inclus
Cartes de crédit acceptées American Express, Visa, Diners, Mastercard, JBC