All’Enoteca

Ivana et Davide Palluda

Un modernisme sophistiqué qui n’a rien de superflu, ni de cérémonieux : à l’Enoteca, l’interprète c’est la lumière qui inonde la salle et la délicieuse terrasse en jouant sur les tons noir et blanc et en s’immisçant surles toiles de Mondo, l’éclectique peintre originaire de Canale. Le restaurant est situé au premier étage d’un superbe édifice du XIXème siècle qui abrite l’œnothèque régional du Roero, dans le centre historique de Canale. Le menu du chef David Palluda raconte le territoire et la sagesse maison des femmes de la campagne, mais il s’ouvre également à une propagation de couleurs et de saveurs, résultat de voyage, de recherche et de créativité. Sa carte est composée de tous les ingrédients typiques de la région, comme la settembrina castagna della Madonna, appelée aussi « Canalina », la poire Madernassa et, bien sûr, la truffe blanche d’Alba. Aux côtés de David, sa sœur Ivana, qui avec gentillesse et professionnalisme accompagne les clients dans leur choix gastronomique, en réussissant toujours à trouver une correspondance parfaite entre les vins et les créations du chef. La cave, avec près de cinq cents étiquettes, mériterait une histoire à part, comme le suggère d’ailleurs le nom du restaurant.

All’Enoteca

Via Roma, 57 – 12043 Canale (CN)
Tél. +39 0173 95857
www.davidepalluda.it

60-70 | |

Fermeture dimanche, lundi midi
En octobre, novembre et décembre : dimanche soir, lundi midi
Congés variable selon les années
Cartes de crédit acceptées Visa, Mastercard