Uliassi

Catia et Mauro Uliassi

Un chant des sirènes qui depuis 1990 attire les gourmets nomades, Uliassi est magnétique. L’attraction pour les abysses se libère par le Benvenuti al mare du chef Mauro : « une coquille qui renferme des anémones de mer, des oursins, du plancton, des huîtres, dans un bouillon de palourdes qui parle du clapotis éternel des vagues ». Pour ce paladin des trésors marins les plus frais, la profondeur des choses simples a un poids énorme. Le restaurant rappelle la cale d’un navire, avec un parapet pour les tables extérieures, des portants faits avec des casiers à poissons, une cambuse au lieu de la cuisine, et elle, la femme du bateau : Catia Uliassi. Vingt-huit ans au restaurant et « c’est toujours comme un soir de première au théâtre, avec le frisson de la scène », une élégance innée qui enrichit une cuisine déjà surprenante. Sur les murs les photos de la patronne, significations cachées dans le sable que le frère instille dans les menus. Ici, nous espérons toujours que le ressac reviendra, en retournant les plats récemment terminés dans un continuum de plaisir salin.

Uliassi

Banchina di Levante, 6 – 60019 Senigallia (AN)
Tél. +39 071 65463
www.uliassi.it

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Fermeture Lundi
Congés 26 décembre – 23 mars
Cartes de crédit acceptées Toutes