Andreina

Errico Recanati et Ramona Ragaini

Loreto : dans la vieille maison en briques rouges avec le blason et la tradition des Marches gravés, on peut conter 58 ans d’histoire, de la grand-mère Andreina, 93 ans, qui depuis peu seulement ne vient plus veiller sur la précieuse broche, mais qui s’échappe souvent en cuisine pour revivre de bons moments avec son neveu, Errico Recanati. La broche, depuis des années la mémoire de la famille, est aujourd’hui le porte-étendard de cuissons créatives, comme l’immanquable Huître qui se donne des airs de barbecue. Une histoire de famille et d’amour, comme celle entre Errico et Ramona Ragaini, qui a apporté de la légèreté et de la grâce au service, malgré que sa carrière professionnelle fût orientée ailleurs. Mais le destin se crée, et le chef Errico Recanati a su prendre en main l’activité et en apportant son style aux plats : le classique Vincisgrasso, mets délicieux par excellence, est allégé et redessiné en laissant intacte la saveur première, mais transcendé dans la modernité. Les jours d’été, c’est agréable de se perdre, bouchée après bouchée, dans le jardin qui raconte un passé familial qui a déjà vu trois générations.

Andreina

Via Buffolareccia, 14 – 60025 Loreto (AN)
Tél. +39 071 970124
www.ristoranteandreina.it

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