Vun Andrea Aprea

Andrea Aprea

Nous nous trouvons au sein du luxueux hôtel du Park Hyatt, à une centaine de mètres de la Piazza del Duomo. La communion d’intention entre Milan et la Campanie trouve à son apogée gastronomique au Vun. Voici donc que l’« un » dans le dialecte milanais parle une langue au fort accent napolitain dans ses assiettes. La partition culinaire d’Andrea Aprea s’étend du nord au sud, mais les racines de la tradition napolitaine résonnent allégées et stylisées par des créations rigoureusement géniales. « Ma cuisine contemporaine est tournée vers l’avenir sans jamais oublier ses origines » rappelle le chef. Dans cette immersion des saveurs, on passe d’une Caprese … Dolce Salato à des Tortelli Genovese de lapin, Provolone del Monaco, scarole, olives noires, au Baccalà Pizzaiola Disidrata pour aboutir à la Napoletana diplomatique. En salle, le directeur Nicola Ultimo et le sommelier Michael D’Emilio sont passés maîtres dans l’accueil inégalé des clients et ils proposent avec succès la combinaison idéale avec des petits et des grands producteurs d’excellence.

Vun Andrea Aprea

c / o Park Hyatt Milano – Via Silvio Pellico, 3 – 20121 Milano
Tel. +39 02 88211234

34 + 8 salles privées |

Fermeture Dimanche et lundi. Au déjeuner
Congés Août et vacances de Noël
Cartes de crédit acceptées Toutes