Joia

Pietro Leemann et Antonio Di Mora

Spiritualité, culture et curiosité : tels sont les ingrédients de la Haute Cuisine Naturelle de Pietro Leemann. Entre la diététique chinoise, l’Ayurveda et l’anthroposophie de Steiner, Joia est le lieu idéal pour les gourmets soucieux du bien-être de leur corps et de leur esprit. Le chef trouve sa source d’inspiration dans la nature. « Cuisiner est un geste d’amour, mais aussi une forme de liberté. Lorsque nous choisissons ce que nous mettons dans l’assiette, nous nous libérons de ce qui nous est imposé », explique le chef qui, dans ses plats, parvient à combiner éthique, durabilité et santé. Le respect de la nature peut également être atteint en cuisine en choisissant les ingrédients qu’elle nous donne et en la représentant à travers ses couleurs et ses formes, marqués par les saisons et les lieux. A la carte, des plats allégés en graisse, protéines animales, gluten et sucres ; la recherche de l’équilibre entre le goût et le bien-être anime ce temple culinaire aux chromatismes parfaits. En effet, avant même d’avoir été dégustés, les plats sont un triomphe de couleurs vives, à consommer avec les yeux. Le respect est donc le sentiment qui imprègne le restaurant Joia et le caractère sacré de la nourriture en tant que source de vie et d’alimentation pour l’esprit dans une vision holistique de la vie.

Joia

Via P. Castaldi, 18 – 20124 Milano (MI)
Tél. +39 02 29522124 – +39 02 2049244
www.joia.it

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Fermeture Dimanche
Congés Semaine du 15 août / 25 décembre-6 janvier
Cartes de crédit acceptées Visa, American Express, Diners