Il Cigno Trattoria dei Martini

Gaetano Martini et Chef Alessandra Martini

L’authenticité des racines de Mantoue sont ici fermement défendues depuis plus de cinquante ans. Tano et Alessandra proposent une cuisine du terroir savamment dosée entre « recettes princières et populaires », offrant un voyage dans l’histoire gastronomique d’une ancienne maison nobiliaire du XVIème siècle, avec un savant équilibre entre convivialité et élégance. A l’extérieur, à la belle saison, un ancien puits du XVème accueille les clients qui désirent un dîner romantique. Ce lien incontournable avec la tradition désigne la cuisine des époux comme « orthodoxe », jamais excessive, variée et complexe, riche et pauvre, urbaine et rurale, capable d’interpréter les racines du lieu de manière raffinée et soignée. Des techniques de cuisson traditionnelles, un refus des modes, une attention particulière dans la sélection des matières premières : ce sont les piliers du Cigno, car l’a nommé «Trattoria» est un oxymore. Des plats tels que la Poitrine de chapon tiède en aigre-doux et sa petite salade, réinterprétation d’une recette de Bartolomeo Stefani, cuisinier des Gonzague mérite une salve d’applaudissements.

Il Cigno Trattoria dei Martini

Piazza Carlo D’Arco, 1 – 46100 Mantova (MN)
Tél. +39 0376 327101
www.ristoranteilcignomantova.it

40 + 20/40 salles réservées + 30 jardin intérieur |

Fermeture lundi et mardi
Congés 1-4 janvier / 2 semaines en août
Cartes de crédit acceptées Toutes