Gualtiero Marchesi

Enrico Dandolo

Au restaurant Gualtiero Marchesi où la grande cuisine côtoie la grande musique, le lieu où le grand « Chef » a rendu palpable l’idée que la recette doit s’inspirer d’une partition dont les ingrédients sont lus comme des notes, l’exemple du Maestro a révolutionné la cuisine italienne et en a innové les multiples traditions. Le chemin qu’il a tracé continue sous la direction de son gendre Enrico Dandolo, depuis 26 ans à ses côtés, et avec la Fondation Gualtiero Marchesi, née en 2010. Le menu du restaurant Gualtiero Marchesi s’appuie sur ses plats signatures, historiques et classiques, devenus de véritables et réelles icônes tels que le Riz Or et Safran, la Raviole ouverte, la Salade de spaghetti au caviar, le Dripping de poissons, Rouge et noir parmi tant d’autres réalisés selon des recettes codifiées. Ces illustres plats se mêlent aux nouveaux en parfait accord avec la philosophie de Marchesi, pour exprimer pleinement sa curiosité, son amour pour la matière première, le tout exalté par une technique incomparable et une composante esthétique puissante. Une cuisine qu’il a pensé en grand, il a concilié le bon au beau et a réussi à atteindre l’essence de la simplicité.

Gualtiero Marchesi

Piazza della Scala angolo via Filodrammatici, 2 – 20121 Milano (MI)
Tél. +39 02 72094338
www.marchesi.it

30, en exclusivité pour déjeuner ou dîner jusqu’à 70 personnes | |

Fermeture Samedi midi et dimanche
Congés 3 semaines en août
Cartes de crédit acceptées Toutes