La Trota dal ‘63

Maurizio, Sandro, Amedeo et Michele Serva

Le pari des frères Servant, Sandro et Maurizio, a été immense : conquérir les papilles des clients avec un produit des plus pauvres, les poissons d’eau douce, et créer sur ce thème des plats raffinés, élégants et savoureux. Outre la cuisine traditionnelle du Latium, outre le goût, outre le bon sens : les propositions de La Trota dal ‘63 parlent d’une cuisine émotionnelle hautement courageuse, qui joue sur les textures et les températures avec un regard attentif sur la légèreté. Les frères ont gagné leur pari, leur risque a été récompensé, et aujourd’hui ils sont reconnus dans toute l’Italie comme l’un des restaurants les plus appréciés sans distinction par les critiques et les clients. Les couleurs de la Riserva Naturale dei Laghi se reflète dans les plats : de la Soupe de tanche à la Carpe en croûte de graines de pavot, des Zite grillée avec corégone fumé et chips d’artichauts au Brochet cuits sur sa peau. La cuisine est soutenue par un service attentif et précis et la carte des vins peut se vanter de plus de huit cents références entre crus italien et français.

La Trota dal ‘63

Via S. Susanna, 33 – 02010 Rivodutri (RI)
Tél. + 39 0746 685078
www.latrota.com

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Fermeture Mercredi, dimanche soir
Congés 6 janvier-6 février. 10 jours en juillet
Cartes de crédit acceptées Toutes