Reale

Cristiana et Niko Romito

La cuisine se dépouille des fioritures inutiles et pointe directement à l’essentiel de la matière première, en la portant à table avec une simplicité aussi apparente que désarmante, ce qui en amplifie le goût. Telle est la pensée de Niko Romito, chef autodidacte qui ne craint pas les défis. Il a courageusement transformé un ancien monastère du XVIème siècle, situé en plein Parc national des Abruzzes, en un sanctuaire pour les touristes gourmets. Voilà déjà dix-huit ans, avec sa sœur Cristiana, il a décidé de donner un élan décisif à l’auberge de famille pour en faire un laboratoire de recherche gastronomique. Depuis lors, au Reale, la technique culinaire se mélange à l’alchimie et au génie de l’expérimentation incessante : le résultat sont des plats-sculpture qui explosent de saveur. La salle également magistrale, dirigée par Cristiana et appuyée par le professionnalisme du sommelier Gianni Sinesi, communique à l’unisson avec la cuisine. Mais le dynamisme de cette équipe de talents brille également par la constellation de projets de restauration diffuse, de formation professionnelle et de produits pour la consommation domestique, qui touche Milan et Rome.

Reale

Casadonna – Piana Santa Liberata – 67031 Castel di Sangro (AQ)
Tél. +39 0864 69382
www.nikoromito.com

26-30 |

Fermeture Lundi, mardi et mercredi midi
Congés 9 janvier-28 février. 10-23 octobre
Cartes de crédit acceptées Toutes excepté Diners