Gaetano e Giovanni Trovato hanno rivoluzionato la loro attività, abbandonando la sede storica a Colle Val d’Elsa per trasferirsi in una nuova struttura squisitamente contemporanea e progettata interamente da loro. Gli spazi sono pensati per una nuova forma di sostenibilità lavorativa, nonché per raggiungere un vertice di eccellenza inedito nel servizio e nell’ospitalità. I fratelli Trovato hanno fatto della Toscana la loro casa d’elezione, eppure la cucina di Arnolfo parla la lingua delle tradizioni di tutto il Bel Paese. Forte di una tecnica compositiva impeccabile, Gaetano si destreggia in diversi percorsi di degustazione, tra cui spicca per ingegnosità la proposta vegetariana. Una cucina di ampio respiro, che guarda al futuro nel rispetto della tradizione e della materia prima.
