Il recente lavoro di ampliamento della tenuta ha permesso a Silvia Baracchi di portare una ventata di novità che ha sorpreso tutti. Se già prima, immersi nella campagna di Cortona, la clientela del Falconiere veniva viziata e sommersa di attenzioni, adesso la tenuta vive di una nuova energia che agisce con i suoi influssi benefici nel servizio come in cucina. Non poteva che essere così: la grande sala circondata dalle alte vetrate è sommersa dalla luce solare, infrangendosi nel profilo indimenticabile dei colli toscani. In cucina, il menù resta radicato saldamente alla tradizione toscana ma la mente di chef Baracchi corre a mille; aspettatevi di provare sempre una nuova esperienza.
