Catia e Mauro Uliassi sono i testimoni di una cultura marittima, memore del legame che la tiene ancorata saldamente alla terra ferma. Lungi dell’essere l’unico esempio di una cucina “mare e monti”, il ristorante, posizionato sulla battigia di Senigallia, è però il luogo in cui viene tenuta in vita la storia degli uomini che hanno abitato e navigato l’Adriatico. Questa memoria collettiva abita i percorsi eclettici che hanno fatto il successo di Uliassi. Non si tratta soltanto di far vivere ai propri clienti un’esperienza: per questi due fratelli la cosa importante è lasciare un segno, un ricordo. Sapori nuovi, che siano in grado di sondare i terreni inesplorati della cucina, lasciando nei propri ospiti la nostalgia e la voglia di tornare, per emozionarsi ancora una volta.
