Da quando Enrico Bartolini ha aperto nel 2016 il suo ristorante al terzo piano del MUDEC, travolgendo il panorama della ristorazione italiana, il suo folgorante successo non ha smesso di stupire. La cucina, affidata alla cura di Davide Boglioli, è il laboratorio dove vengono ideate e comunicate le direttive del Bartolini-Pensiero e che tutti i ristoranti satellite patrocinati dallo chef si impegnano a seguire. In sala, Sebastien Ferrara conduce in maniera impeccabile il servizio con l’aiuto di giovani appassionati. Il MUDEC è il centro nevralgico di un modo unico di vedere la cucina e che trova in Bartolini il suo esponente di spicco. Da qui si capisce l’importanza di questo ristorante: esplorare, ogni giorno e sempre in prima linea, il futuro della ristorazione.
